/etc/mysql/conf.d/custom.cnf を作る
[mysqld]
character-set-server=utf8mb4
[client]
default-character-set=utf8mb4
show variables like '%char%';
MySQL8から認証方式が変わって caching_sha2_password になった
これを使ったほうがいいのだけど、前の方式に戻すには my.cnf などに
[mysqld]
default_authentication_plugin=mysql_native_password
とする
順次、足していきます